Verser la crème liquide entière dans une casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Enfin, incorporer le mascarpone … Accueil / Layer Cakes / Layer cake chocolat & ganache montée vanille, Fév 18, 2021 by Fadela Ce post contient des liens affiliés. J'aimerai couvrir mon gâteau de pâte de chocolat (chocolat plastique), pensez vous que cette ganache est adaptée ? Mais cette fois, je veux faire mes curds au beurre, (sans oeufs), donc j'imagine que 3 jours dehors c'est trop? ganache montée au chocolat blanc et mascarpone. Bonsoir est ce qu'on peut utiliser une ganache montée pour recouvrir son gâteau ? merci d'avance. Comme il y a un deuxième étage posé dessus ça ne va pas écraser (ou ça durcit). Est il possible d'utiliser la ganache au chocolat pour fourrer un layer cake, sachant que je ferais une pinata cake sans PAS avec smarties à l'interieur et ganache au chocolat à l'extérieur. Si non, par quoi je pourrais le fourrer. Baraka allahou fink pour tes recettes. Par exemple pour un gateau DE 15 cm JE dois utiliser 186 grammes ou ml DE creme liquide ?? Ganache is widely used in the field of pastry to decorate all kinds of desserts, from cakes to cookies and cupcakes. Pour le dessus du gâteau je peux mettre aussi cette ganache montée? Puis je utiliser cette recette de ganache comme "glaçage" (donc sans plus rien mettre sur le gateau après) sur un victoria sponge cake? Bonjour si je recouvre mon gateau vendredi soir pour samedi soir ça craint pas pour la crème elle risque pa de tourner ? Dans un autre récipient, placez la crème liquide entière froide et montez-la au fouet bien ferme, puis incorporez-la délicatement au premier mélange à l'aide d'une spatule. Il sera de diamètre 18cm sur à peu près 15cm de hauteur, quelle quantité de ganache au chocolat blanc me faut-il pour le recouvrir ? re bonjour _ 200g de chocolat blanc _ 150g de crème liquide _ le zeste d'un citron non traité (zeste fin) _ 250g de mascarpone . ou combien de temps minimum peut on la laisser prendre la ganache sur le gateau au frigo ! Un autre souci jai le gateau toute la nuit et je l'ai sorti un peu de crisco et je l'ai recouvert de pas renshaw extra sa a craquer vers le bas du gateau et par la suite un peu partout et j'ai remarquer que c'etait humide. Merci par avance pour votre retour, et encore merci pour toutes vos recettes qui donnent vraiment envie !! Bonjour, non il ne faut absolument pas la fouetter, elle ne doit pas être montée, c’est une ganache de couverture utilisée avant de poser la pâte à sucre. C’est la règle à respecter dans le cake design pour avoir une belle finition sur vos gâteaux . Le beurre se sépare du chocolat et impossible d'avoir une ganache lisse. Aleykoum Salam, non pas de mascarpone dans un gâteau en pâte à sucre, plutôt une smbc avec du nutella. Des conseils? Mélangez-le au coulis de fraise. Novice ( aie aie aie ) en patisserie mais déterminée à faire quelque chose de bluffant, pouvez vous me confirmer que je peux faire votre recette de Molly cake au chocolat + cette ganache chocolat pour l'intérieur et le lissage + éventuellement une couche de pâte à sucre ? Toutefois, j’ai souvent été gênée lors de la découpe de mes gâteaux par la coque assez dure que peut apporter la ganache chocolat et du coup pas agréable en goût. Bonjour, le mascarpone dans la recette est indispensable, il apportera à la ganache au chocolat blanc, de l'onctuosité et de la légèreté en bouche (car le chocolat blanc reste très sucrée) et une consistance parfaite pour monter et décorer le layer cake. Si oui, le temps de cuisson change t’il ? Coucou Laura, alors cette recette est uniquement faite pour un glaçage extérieur, les quantités indiqués sont uniquement pour recouvrir un gâteau, utiliser une autre recette de ganache pour l'intérieur. Bonne journée ! Découpez votre gâteau en 3 couches de tailles égales à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un couteau scie. J'ai quelques questions... Est-ce que cela inclut la quantité pour l'intérieur du gâteau également ? Cette option doit être activée à tout moment afin que nous puissions enregistrer vos préférences pour les réglages de cookie. Micro onde? Bonjour, j'aimerais rajouter un croustillant praliné, qu'en pensez-vous ? merci. Continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène. 70 g de beurre tempéré . Bonjour Malika, j'utilise les plateaux en acrylique, tout ceux que vous trouverez sur les sites spécialisés feront l'affaire. Et garder la ganache montée a l intérieur? Votre blog est super !! Placez 150 g de chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Bonjour, je viens de découvrir et c est une mine d’or. Vous pouvez par contre réaliser une ganache au speculoos pour le garnissage intérieur, le mieux étant de ne pas modifier cette recette car cela changerait la texture et ce serait plus difficile à étaler sur le gâteau. Bonjour ^^ Mettre des fruits ? Bonjour, Alors vous devez absolument avoir cette recette dans vos favoris ! Ce Layer cake au chocolat était un test, mais cette version ayant fait l’unanimité j’ai décider de ne pas la modifier. Ou puis je poser ma PAS sur ma ganache juste après l'avoir déposée? merci pour votre super blog. – Une fois le layer cake totalement recouvert en blanc Verser enfin de la ganache chocolat blanc sur le dessus du layer cake, et à l’aide d’une spatule, le faire légèrement glisser sur les parois du gâteau . Ou est-ce que ces doses correspondent à l'extérieur du gateau ? Bonne journée et merci encore! Je vous remercie, J'ai realiser une pièce montée molly cake cacao ganache chocolat lait et pour couvrir jai utiliser ta recette ganache chocolat blanc. Réservez votre chocolat fondu pendant la préparation de la crème liquide. Je veux faire une ganache de recouvrement en utilisant du chocolat caramel de Barry. Bonjour, les quantités indiqués sont pour un layer cake de taille standard de 7 cm de haut, moi je réalise plus souvent des gâteaux encore plus haut il faut alors augmenter ces quantités. Bonjour, je pense que ce soit du a de l'air enfermé à l'intérieur pendant le montage du layer cake. 5 janv. merci. la ce lissage est top jaimerai essayer a votre avis ca peu marché ? 2020 - Explorez le tableau « ganache » de Najoua Maati, auquel 329 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Bain marie? J'aime en particulier le tableau pour les ganaches selon la taille des gateaux! Serait-il possible que tu nous donnes les quantités pour différentes tailles de gâteaux ? Puis je mélanger cette ganache avec de la mascarpone avant d'y déposer la pâte à sucre? Pour le temps que je passe à appliquer la ganache, j’utilise les plateaux à ganache c'est beaucoup plus rapide, environ 20 minutes par gâteau. •♡• Une recette gourmande de layer cake oreo avec une base de gâteau au chocolat oreo super moelleux et extra gourmand !! 18 juil. Bonjour, oui la ganache au chocolat blanc est la plus difficile à appliquer, il faut bien que le gâteau soit froid ou à température ambiante, mais surtout pas chaud. Merci pour la recette. Peut-on réaliser un lissage "parfait" avec une ganache montée chocolat mascarpone ou vaut-il mieux toujours utiliser imbc, smbc? Layer cake chocolat & ganache montée vanille, Un layer cake au chocolat avec une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfait pour fêter un anniversaire (gâteau de 15 cm de diamètre 12-15 parts). dans l'attente de vos réponses , mille merci car je désespère avec cette ganache au chocolat blanc . Bonjour Morgane, vous pourrez poser la pâte à sucre dès que votre gâteau recouvert de ganache aura bien durci une nuit au frigo. > Voir plus, Recevez par email toutes mes nouvelles recettes. Le jour j, montez la ganache au fouet, puis ajoutez la vanille liquide puis le mascarpone en 2 fois, et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une ganache épaisse et bien ferme, utilisez votre ganache immédiatement. Pour prolonger l’esprit de Noël, notre recette de layer cake au chocolat et aux épices de Noël est idéale. J'ai une question. Bonjour, Merci pour le partage ! Transvasez la crème liquide dans un grand récipient. Bonjour, si vous utilisez de la pâte à sucre en couverture avec ces garnitures, le mieux c'est de rester sur la ganache au chocolat noir, vous pouvez tester celle au chocolat au lait mais elle sera moins ferme. Je suis une fan de la pâtisserie j'aimerais me lancer dans les gateauX à base de pâte à sucre, je sais pas comment m'y prendre. https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/06/layer-cake-vanille-fraise.html 17 janv. souad. D’avance merci. Il vous faudra commencer par les déco bien avant de faire le gâteau. J'aimerais recommencer mais je me demande comme éviter les petites miettes de gâteau lors de l'application de la 1ère couche ? Si tu avais des conseil à me donner pour corriger mes erreurs. Mes gâteaux feront 10 cm de haut (pour 15 et 10 cm de diamètre) avez vous les ratio pour cette hauteur (ganache au chocolat noir)? Blanchir les jaunes avec le sucre. C'est incroyable les lissages que vous réalisés, vous êtes douées. (A l'aide du tableau que vous trouverez un peu plus bas dans cet article). Bonjour, oui c'est tout à fait possible de conserver votre ganache au congélateur. Bonjour Sarra, si vous parlez de l'image du Wedding cake dans la vidéo, c'est un gâteau white cake avec une crème au beurre à la meringue italienne praliné pour le garnissage, une ganache avec ratio au chocolat blanc pour l’extérieur et recouvert de pâte à sucre. Je ne souhaite pas utiliser de pâte a sucre, je souhaite décorer mon gâteaux avec une feuille d’enzyme et a la poche a douille. J'avais comme idée le layer cake ac en creme ( mascarpone/ CHANTILLY ) ac des fraise au montage .qd je couvre mon gateau ac la meme creme c jms parfait . Merci, Bonjour, ce n’est pas indiqué dans la recette, donc non ce n’est pas indispensable mais si vous le souhaitez c’est possible de la monter et de l’incorporer en dernier. Juste avant de poser la pâte à sucre et oui la végétaline c'est la même chose. Recette de ganache au chocolat blanc - Je suis un cuisinier Je vais faire un gâteau à deux étages. j'ai une petite question dans la photo la dernière image du gâteau a 2 étages est ce que c'est avec la ganache chocolat au lat ou bien y'a de la pâte a sucre ? (délicatement à l'aide d'une spatule souple), Enfin, verser votre pâte à gâteau dans un, Puis, cuire dans un four préchauffé pendant 45-55 minutes. je doit faire presque le même .merci par avance. - Dans ce cas, la ganache de couverture ne sera-t-elle pas trop dure ? 45 g de beurre froid; 50 g de sucre roux; 50 g de poudre d’amandes; 58 g de farine Superbe réussite. merci par avance. faut-il la faire prendre au frais avant ou bien l'enlever tout de suite après avoir glacé le gâteau? merci beaucoup pour tout votre temps consacré à partager vos belles créations. Bonjour Anne-Sophie, c'est une ganache spéciale cake design, le ratio n'est pas le même qu'une simple ganache de garniture, le but étant que la couverture du gâteau soit bien ferme (c'est pour cela qu'elle ne contient pas beaucoup de crème) et lisse pour rattraper les défauts et pour couvrir ensuite plus facilement le gâteau de pâte à sucre. Bonjour Nacera, les quantités sont bonnes, passez votre crème au frigo pour voir si elle durci encore un peu si vous la trouvez trop liquide, elle doit avoir une texture de crème au beurre pour pouvoir l’appliquer. Merci pour tes explications détaillées! Je suis déçue car je cherchais une alternative aux cremes à base de beurre (SMBC/IMBC/buttercream) . Est-ce que je peux le laisser à température ambiante ou bien le laisser prendre au frais avant de le recouvrir de pâte à sucre ?